| 7 อาหารแหล่งโปรตีน สำหรับชาววีแกน หลายคนที่กำลังจะเริ่มต้นทานวีแกนคงเคยนึกสงสัย หรือประสบปัญหาความกังวลเรื่องการขาดโปรตีนระหว่างรับประทานวีแกนจนพาให้ระบบ การทำงานของร่างกายปั่นปวน วันนี้ เราจึงนำแหล่งโปรตีนจากพืช เพื่อทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์มาฝากกัน |
 เต้าหู้ และถั่วแระญี่ปุ่น อาหารทั้งสองชนิดนี้ประกอบด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม และมีโปรตีน 10 – 19 กรัมต่อ 100 กรัม แถมในถั่วแระญี่ปุ่นจะอุดมไปด้วยโฟเลต วิตามินเค และไฟเบอร์อีกด้วย |
 เนื้อขาว (Seitan) แหล่งโปรตีนที่นิยมของผู้ทางมังสวิรัติ ทำมาจากกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนในข้าวสาลี ซึ่งใน 100 กรัม จะมีโปรตีน 25 กรัม และยังเป็นแหล่งของเซเลเนียมที่ดี มีธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัสอีกด้วย แต่สำหรับคนที่เป็นโรคลำไส้เล็กอักเสบหรือแพ้กลูเตนควรหลีกเลี่ยงอาหารชนิดนี้ |
 ข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตแห้งประมาณ 120 มิลลิลิตร จะให้โปรตีนประมาณ 6 กรัมและไฟเบอร์ 4 กรัม และยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และโฟเลตที่ดีอีกด้วย |
 ผักและผลไม้โปรตีนสูง ผักในตระกูลนี้ได้แก่ บร็อคโคลี่ ผักปวยเล้ง หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชค มันฝรั่ง มันเทศ กะหล่ำดาว จะให้โปรตีนประมาณ 4 – 5 กรัมต่อหนึ่งถ้วยตวง และสำหรับผลไม้ เช่น พวกฝรั่ง มัลเบอร์รี่ แบล็คเบอรี่ เน็คทารีน และกล้วย ซึ่งจะให้โปรตีน 2 – 4 กรัมต่อหนึ่งถ้วยตวง |
 เมล็ดเจีย เมล็ดเจีย 35 กรัม จะให้โปรตีน 6 กรัมและไฟเบอร์ 13 กรัม แถมยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม เซเลเนียม และแมกนีเซียมในปริมาณมากรวมไปถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย |
 คีนัว แหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งหาได้อยากหมู่ในธัญพืช ในคีนัวนั้นมีโปรตีน 8 – 9 กรัมต่อหนึ่งถ้วยตวง อีกทั้งยังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก แมงกานีส ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมที่ดีอีกด้วย |
 นมถั่วเหลือง ในนมถั่วเหลืองนั้นให้โปรตีน 9 กรัมต่อถ้วย แถมยังเป็นแหล่งของแคลเซียม วิตามินดี และวิตามินบี 12 ที่ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม นมถั่วเหลืองเองนั้นไม่ได้มีวิตามินบี 12 ตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงควรเลือกนมถั่วเหลืองที่มีการเพิ่มวิตามินต่างๆ เข้าไปด้วย |
| และเพียงดื่มวีซอยไฮแคลเซียม วันละ 2 กล่อง ก็ได้คุณค่าจากนมถั่วเหลือง ทั้งยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ที่สามารถย่อยได้ง่าย สบายท้อง พร้อมวิตามิน รวมถึงและยังมีแคลเซียมในปริมาณที่สูงช่วยในการบำรุงกระดูกอีกด้วย |
ที่มา: |
TAG: เคล็ดลับสุขภาพ,อาหารสำหรับชาววีแกน,อาหารให้โปรตีน
